Процент Ужарки Мяса
Иногда необходимо знать, сколько получится мяса или рыбы после тепловой обработки сырого продукта. При приготовлении мяса и рыбы происходит уменьшение их веса, которое принято называть ужаркой или уваркой.
Сколько в процентах от начального веса будет весить сваренная рыба? А курица?:-)))) 14:02:57, Ирис. 24 комментария. Уварка примерно минус 30-35 процентов:)) →.. При жарке ужарки можно избежать:))Есть способы,столовские работники научили:) 14:05:06, BelKa. В очередной раз поражаюсь насколько же ты много знаешь!:-) 14:19:31, Natsi. Ужас какой:)) Это что,ЗНАНИЯ???:)):) Это я под женщину кошу:)) 14:21:26, BelKa.
Процент Ужарки Мяса Свинины
Цифры, данные в этой таблице ориентировочные. Варить, жарить, тушить можно по-разному. Да и одни и те же виды мяса при термической обработке могут изменять свой вес неодинаково в зависимости от свежести, возраста и способа выращивания. Парное мясо изначально весит больше, чем через сутки, а изменение веса замороженного мяса вообще зависит от того, сколько манипуляций с ним производили до начала готовки. Вид продукта процент уменьшения веса Ужарка говядина. 37-45% свинина постная 35-40% баранина 40-45% Мясо птицы (курятина, индюшатина, мясо цыпленка) 30% Крольчатина 25-30% Рыба 15-20% Печень говяжья, свиная 30% Сердце говяжье 40-45% Языки 35% Уварка мясо до 40% рыба 20% Может кому пригодиться, если забыл взвесить продукт перед готовкой, как я сегодня.
Процент Ужарки Мяса Шашлыка
- Тесто слоеное. Ячменная мука. МЯСНАЯ ГАСТРОНОМИЯ. Копченые ребра. Куриная колбаска. Утиная грудка копч. Мраморная говядина.
- Ужарка мяса, рыбы или мясо цыпленка подразумевает уменьшение веса продукта при приготовлении на сковородке. * Лидером по потере в весе является жаренная большими кусками говядина (именно говядина, а не телятина).. Заметка на тему: процент ужарки мяса процент уварки мяса процент ужарки рыбы процент ужарки куриной грудки тепловая обработка продуктов тепловая обработка мяса потери мяса при тепловой обработке термическая обработка мяса.